Колбаса из отварного куриного мяса с желатином
Колбаса из отварного куриного мяса с желатином готовится очень просто. Она намного лучше покупной, потому что не имеет никаких вредных добавок. Использовать можно не только куриное мясо, но и мясо кролика, индюшки. Такая колбаса отлично подойдёт для бутербродов и для нарезки на праздничный стол. Колбаса с виду очень похожа на магазинную, она розового цвета, потому что окрашивается соком свеклы. Вкус колбасы из отварного куриного мяса с желатином отличается от вкуса обычной варёной колбасы, он больше похож на паштет или холодец, но, надеюсь, вам понравится.
ИнгредиентыДля приготовления колбасы из отварного куриного мяса с желатином нам понадобится:
куриное мясо в сыром виде (куриное филе, окорочка) — 500 г;
лавровый лист — 1 шт.;
перец чёрный горошек — 2-3 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
свекольный сок из 1 свеклы — 30 г;
желатин — 15 г;
соль — по вкусу;
мускатный орех молотый — 0,5 ч. л.;
кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Этапы приготовления
С куриного мяса снимите кожу, затем мясо поместите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Поставьте с кастрюлю с мясом на сильный огонь, доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь, добавьте перец горошком, лавровый лист, прикройте крышкой и варите до готовности мяса (приблизительно, 25-30 минут).
Посолите готовый бульон. Отлейте 150 мл бульона, остудите. Остальной бульон используйте по своему усмотрению.
Добавьте в остывший бульон желатин, перемешайте.
Оставьте желатин для набухания на 15-30 минут.
Разделите мясо на кусочки, если есть кости, отделите мясо от костей. Отварного мяса получится, примерно, 300-350 грамм. Выдавите в куриное мясо чеснок. Если вам не нравится вкус чеснока, добавите всего 1 зубчик или порошок из чеснока — так он будет меньше чувствоваться. По желанию, можно добавить любимые специи. Я добавила 0,5 чайной ложки молотого кориандра и 0,5 чайной ложки мускатного ореха.
Очистите, а затем натрите сырую свеклу на средней тёрке.
Из натёртой свеклы отожмите сок через марлю.
Доведите бульон с желатином, помешивая, до кипения на среднем огне (но не кипятите). Желатин должен полностью раствориться.
Поместите мясо в измельчитель, влейте сок свеклы и бульон с желатином.
Измельчите мясо с соком свеклы и бульоном до однородного пюре. Попробуйте получившуюся массу на вкус и, если нужно, досолите.
Для придания формы колбасе я использовала ёмкость для взбивания, переложите в неё получившуюся массу.
Если у вас нет такой ёмкости, то выложите получившуюся массу в пластиковую бутылку, предварительно отрезав от неё горлышко. Уберите в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.
Когда куриная колбаса застынет, аккуратно проведите ножом по краям колбаски до низа ёмкости или разрежьте пластик и снимите его с готовой колбасы.
Колбасу из отварного куриного мяса с желатином нарежьте ломтиками,
выложите на блюдо и можно подавать.
Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт приготовления колбасы из отварного куриного мяса с желатином.